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      4. 美食特產

         /  [文章頻道]
        • 傳統又正宗的沙茶面

          傳統又正宗的沙茶面

          沙茶面是廈門的著名小吃。主料之一的沙茶源于印尼(一說源于馬來西亞),是選用上等的蝦頭,經拌鹽腌制兩個月以上,再磨細,將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透,待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。沙茶面是將面條放入笊籬下開水鍋燙熟,撈到碗里,隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚...

        • 黃則和花生湯

          黃則和花生湯

          花生湯是福建 沿海地區風味獨特的 甜湯佳點,清甜爽口,滋補潤肺。廈門方言有一句:“頂開花,下結子,大人小孩愛吃甲要死。”它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。閩南籍作家許地山的《落花生》, 自然、風趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調和吃法。...

        • 香口的廈門海蠣煎

          香口的廈門海蠣煎

          用閩南話講是蚵仔煎,福建很多地區都有,雖然做法略有不同,海蠣和番薯粉卻是必不可少的組成部分。將切碎的韭菜與新鮮的牡蠣擱在一起,加入番薯粉調和,入鍋煎至金黃,周圍一圈澆上蛋液,口感香脆,內餡香滑,蘸上辣醬更好吃。因為海蠣的營養豐富,有“海中牛奶”之稱,這款小吃更是老少皆宜。

        • 美食小吃土筍凍

          美食小吃土筍凍

          土筍又名涂筍,據《閩小記》載:“予在閩常食土筍凍,味甚鮮異,但聞生于海濱,形似蚯蚓,即沙巽也。”歷史上最出名的要數晉江安海的土筍凍,味美甚鮮,在《閩雜記》也記載:“涂筍生于海灘沙穴中,今泉州海崖有產。”今安海產量最多。土筍凍呈灰白色,晶瑩透明,香嫩清脆,富有彈性,和其它調料配食,風味尤佳,是福...

        • 色香味俱全廈門姜母鴨

          色香味俱全廈門姜母鴨

          廈門姜母鴨是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于閩菜系廈門菜。據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載,“姜母鴨”原系一道宮廷御膳,相傳為商代名醫吳仲所創,后來流傳至民間,遂成為一款名菜。其吃法類似于北京的涮羊肉火鍋。“姜母鴨”上桌后,可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙...

        • 薄餅春卷皮

          薄餅春卷皮

          廈門薄餅是福建廈門傳統的漢族名點。感柔軟滑潤,味美而不膩,風味獨特。主要以春卷皮、包菜,胡蘿卜,豬五花肉,凈加力魚肉,蝦仁,豌豆苗,豆干,青蒜,凈冬筍為食材。   做法:  所有食材大約等量.除了海蠣和蝦仁,其他材料都切碎或者刨絲...

        • 名菜同安封肉

          名菜同安封肉

          閩南同安區“封肉”。是將整塊的肉裝盆,加蓋入籠蒸熟之,上桌才掀蓋,所以叫作“封肉”。在當地頗有名氣,每當人們辦喜事或建新房,舉辦筵席,都忘不了“封肉”。僑胞回鄉探親時,也一定要吃這道家鄉風味菜。據說,正宗同安封肉非常嫩,將筷子插在封肉上,筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。 來歷...

        • 廈門小吃的佼佼者——黃則和花生湯店(中山路總店)

          廈門小吃的佼佼者——黃則和花生湯店(中山路總店)

          中山路鼎鼎有名的老字號,除了香甜的花生湯這里的其他小吃也值得一試。面線糊深受老廈門人的喜愛和青睞。每天一早來一碗熱乎乎,濃稠的面線糊,一整天都元氣滿滿。最愛面線里的海蠣,小小一只包含海的味道。看著每天絡繹不絕的食客,可想而知它不僅是本地人的心頭愛,也是游客們必嘗的好味道。

        • 逛街休憩的不二選擇——浮嶼大同鴨肉粥

          逛街休憩的不二選擇——浮嶼大同鴨肉粥

          這個不起眼的小店鋪是廈門的老字號了,很多廈門人從小就愛吃,環境尚可,可以坐在路邊,還可以叫些隔壁的烤生蠔,很隨意!在飯點去的時候基本沒有座位,在門口端著面線糊等上一陣才能搶奪到一個空位。鴨粥和面線糊很香醇,燉的軟爛,完全不塞牙,七里飄香的功力不是蓋的!在這家吃面線糊,也可以加入一些鴨肉粥中的鹵...

        • 奔水冬粉鴨-集美體育學院門前的面線糊

          奔水冬粉鴨-集美體育學院門前的面線糊

          湯頭清淡鮮甜而不膩,鴨肉嫩香,沾醬調的恰到好處,真心超好吃! 聯系電話:18259466401 營業地址:集美區岑東路152號體育學院門口的面線糊,很物廉價美哦~那個阿姨說校長都吃過她做的面線糊類~另外鴨湯也很有味道,還有炒米粉,春卷什么的~要晚上7點后才有出來

        • 城西市場旁的莊厝牛肉館

          城西市場旁的莊厝牛肉館

          地點不好找,在老小區里面 很老牌牛肉店,牛肉羹是一絕,嫩滑彈爽湯底馥郁鮮香,牛肉面也不錯,牛肉鹵得很軟爛有不失彈性略帶一點的嚼勁,面用的是沙茶面的堿面,泡久了會有一股沖沖的堿味不是很喜歡,同時也售賣熱菜均以牛肉為主題。中山路的大藥房旁,小巷進去,邊走邊看就可以看到了。

        • 同安蓮花路口的楊記砂鍋

          同安蓮花路口的楊記砂鍋

          不仔細看還以為是大排檔呢,跟城內的老牌“小張”不同之處小張用的多數是肉醬和肉類佐料居多可能是西北的飲食跟沿海地域的差異吧。楊記的是蔬菜品種更多,湯底比較清鮮甘甜,適合夏季的胃口 來上點酸筍和蛤類,立馬就胃口大開。

        • 陸豐市場旁的仙草婆

          陸豐市場旁的仙草婆

          兩個啊嫲的古早味很實在的味道,現在的四果湯都被滿街的奶茶店覆蓋掉了,到處都是奶茶,四果湯的影子已經很難覓尋,啊嫲說了一句很有道理的話,原料都是自己做的,現在的東西部自己做哪里能放心! 真材實料,就連價格也是很實在!一碗里面有仙草,石花,銀耳,綠豆,澆入蜂蜜調制的蜜水,炎熱的夏日來上一碗爽極了。

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