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      4. 色香味俱全廈門姜母鴨

        點擊數:44244 更新時間:2015-04-08 17:01:24 來源: 廈門生活_逛鷺島-返回

        色香味俱全廈門姜母鴨是廈門本地人傳統美食,廈門特產有哪些

        廈門姜母鴨是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于閩菜系廈門菜。據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載,“姜母鴨”原系一道宮廷御膳,相傳為商代名醫吳仲所創,后來流傳至民間,遂成為一款名菜。其吃法類似于北京的涮羊肉火鍋。“姜母鴨”上桌后,可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食,最后還可以上一些雜面煮食。    廈門姜母鴨以紅面番鴨為原料,用芝麻油將鴨肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香,甘辛兼備,且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。    廈門姜母鴨一般以套餐的形式出現,其吃法類似于北京的涮羊肉火鍋。“姜母鴨”上桌后,可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食,最后還可以上一些雜面煮食。

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        【責任編輯:csw8923

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