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      4. 清蒸梭子蟹的做法

        點擊數:12126 更新時間:2016-02-01 14:04:33 來源: 廈門生活_逛鷺島返回
        “秋風起蟹腳癢,我國很早就有食用螃蟹的歷史,螃蟹洗凈簡簡單單的清蒸就是一道美食,原汁原味。”

        主料:
        梭子蟹3斤
        輔料:
        鹽5克

        溫馨提示:
        ①挑選螃蟹小技巧:蟹子翻過來,公蟹的臍是三角,母蟹的臍是圓的,使勁按下肚臍,捏不動的說明蟹子里面比較肥,有肉,一下子就捏動的或是捏著比較軟的,說明蟹子肉少殼子空,肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來,表示它已經成熟了。
        ②挑選了蟹子,請回家立馬下鍋,因為蟹子放的時間一長,就吃不出那種新鮮味道了。

        做法步驟:
        1)將蟹子身上捆綁的皮筋等都去掉。
        clip_image001.jpg
        2)清水清洗蟹子。
        clip_image002.jpg
        3)蟹子的肚臍部位也要清洗干凈。
        clip_image003.jpg
        4)清洗好的蟹子放進蒸鍋,一定注意肚臍朝上,將5克鹽均勻撒在蟹子上。
        clip_image004.jpg
        5)涼水開火,大火蒸6、7分鐘,關火燜1分鐘即可。
        clip_image005.jpg
         


        【責任編輯:csw8923

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